연근 샐러드 만드는법 공개

 

연근은 몸에 좋은 걸 알면서도 조리법이 어렵다는 이유로 멀리하는 사람이 많습니다. 하지만 최근에는 아삭한 식감과 담백한 맛 덕분에 샐러드 레시피로 주목받고 있습니다. 오늘은 연근을 더 쉽고 맛있게 즐기는 방법을 소개합니다.

 

1. 연근 샐러드 준비 재료

 

연근 샐러드를 만들기 위해 필요한 재료는 간단합니다.

• 연근(200g)
• 오이 1/2개
• 양파 1/4개
• 견과류 한 줌
• 올리브오일·레몬즙·소금·후추
• 선택: 요거트 드레싱 또는 발사믹 드레싱

연근의 흙냄새를 줄이기 위해 식초물에 잠시 담가두면 훨씬 깔끔한 풍미가 살아납니다.

2. 연근 전처리와 삶기

연근은 얇게 슬라이스한 뒤 식초물에 10분간 담가 두는 것이 핵심입니다. 이렇게 하면 색 변색도 막을 수 있고 떫은 맛도 줄어듭니다.
물이 끓으면 연근을 넣고 약 3~5분 정도만 살짝 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 아삭함이 사라지기 때문에 짧은 시간이 더 좋습니다.

3. 샐러드 재료 손질

오이는 얇게 반달 모양으로 썰고, 양파는 찬물에 잠시 담가 매운맛을 줄입니다. 견과류는 고소함과 식감을 더해주는 역할을 하며, 잣·아몬드·호두 등 어떤 종류든 잘 어울립니다.

4. 드레싱 선택과 두 가지 관점

연근 샐러드는 드레싱 선택에 따라 느낌이 완전히 달라집니다.
두 가지 대표 관점은 다음과 같습니다.

➊ 건강·저지방 관점
요거트 드레싱은 담백하면서도 연근 특유의 식감을 살려줍니다. 다이어트를 하거나 자극적인 맛을 피하고 싶은 분에게 적합합니다. 단백질 보완까지 가능해 가벼운 한 끼 대용으로도 좋습니다.

➋ 풍미·맛 중심 관점
올리브오일 + 발사믹 드레싱은 향과 감칠맛을 극대화합니다. 풍부한 맛을 원하거나 연근을 처음 접하는 사람들에게 더 대중적으로 받아들여지는 옵션입니다. 견과류와 함께 먹으면 고급스러운 풍미도 살아납니다.

5. 플레이팅과 완성

볼에 연근·오이·양파·견과류를 넣고 원하는 드레싱을 곁들여 살살 섞어줍니다. 여기에 석류, 파슬리, 치즈 조각을 추가하면 색감과 풍미 모두 한층 올라갑니다. 냉장고에서 10분 정도 숙성하면 재료들이 더 잘 어우러집니다.

6. 추가 활용 팁

• 연근 샐러드는 도시락 또는 홈카페 플레이트로 활용하기 좋습니다.
• 연근을 더 많이 삶아 냉장 보관하면 2~3일 동안 활용 가능해 조리 부담도 줄일 수 있습니다.
• 채식 식단이나 저염 식단에도 적용 가능해 활용도가 높습니다.

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결론 및 요약

연근 샐러드는 간단한 전처리만 거치면 식감·맛·건강을 모두 챙길 수 있는 메뉴입니다. 드레싱 선택에 따라 다른 매력을 즐길 수 있다는 점도 장점입니다. 지금 바로 연근 샐러드를 준비해 보세요. 생각보다 훨씬 쉽고 맛있습니다.

 

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